Uncategorized

По страницам мини-энциклопедии: размер и вкус раков

По страницам мини-энциклопедии: размер и вкус раков

По размеру членистоногие бывают нескольких категорий. Их габариты связаны со спецификой среды обитания и пищевого рациона. Предлагаем следующую классификацию ракоподобных особей.

Мелкие особи или раки-семечки. Показатель длины приближен к отметке 7 сантиметров. Весят такие членистоногие не больше 20-40 грамм. Процесс приготовления занимает не больше 8 минут. Доступный по цене продукт, сваренный с укропом или пивом, способен подарить любителям деликатесов оригинальную закуску к пенному напитку.

Гусарские или средние раки. Их  весовые параметры составляют от 40 до 60 грамм. При покупке ориентироваться следует на 30-70 грамм. Достоинствами они схожи с предыдущей6f63b1cea806644607a1d23dd6168a59.jpg категорией. Причем отходов от них меньше.

Крупные раки. Особи весом от 70 до 100 грамм отлично подойдут для оригинальных рецептов. Запекание или обжаривание продукта займет больше времени. Однако при подаче на стол они готовы сразить любого. Такая закуска останется надолго в памяти друзей, приглашенных на застолье или простые посиделки.

Максимальный размер раков обуславливается ареолами проживания. Обитатели пресноводных водоемов весят около 150 грамм при длине тела около 20 см. Морские членистоногие намного крупнее. Их вес находится в диапазоне от 600 до 800 грамм. Известны случаи, когда в морских просторах  вылавливали настоящих гигантов: 4 кг и даже 11 кг.

По утверждению экспертов вкус и размер раков не имеют сильной зависимости. Принципиально важными считаются:

  • правильность приготовления блюда;
  • длительность варки особей;
  • вариативность используемых дополнительных ингредиентов;
  • свежесть продукта.

Последний критерий считается особо значимым. Варить раков надо только живыми. Один некачественный экземпляр способен не только испортить вкус блюда, но и вызвать отравление. В связи с этим совершенно неважно, какого размера раки были взяты для готовки. Главное – их свежесть перед варкой. Добыча должна быть максимально активной.

Корзина